som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.
3890shares
  • dela
  • Tweet
  • Pin
  • Email

hur man gör yoghurt oavsett om du gör regelbunden eller grekisk yoghurt, det är otroligt enkelt, kräver nästan inget prep arbete och resultatet kommer att förvåna dig: underbart tjock, krämig, lyxigt läcker yoghurt! Detta hemlagade yoghurtrecept är så bra och så enkelt, du behöver aldrig köpa butiksköpt igen!,

hur lång tid tar det att hälla en gallon mjölk i en långsam spis? Det är hur mycket prep tid är involverad i att göra detta härligt tjock, rik, krämig lätt hemlagad yoghurt recept! Och du har full kontroll över dess tjocklek-vi visar dig hur man gör grekisk yoghurt eller vanlig yoghurt, ditt val!

varför ska jag göra min egen yoghurt?

det finns flera fördelar med att göra din egen yoghurt: det smakar bättre, har en bättre konsistens, är mycket billigare och det är mycket hälsosammare än köpta eftersom det har ett mycket högre probiotiskt innehåll., Verkligen, det är en komplett win-win!

vilken typ av mjölk ska jag använda för att göra yoghurt?

för den tjockaste, krämigaste yoghurten rekommenderar vi helmjölk men du kan också använda 2% och till och med skummjölk.

hur man gör grekisk yoghurt

skillnaden mellan att göra vanlig och grekisk yoghurt kommer helt enkelt ner till hur länge du spänner den. Mer om det i receptet nedan.

Vad behöver jag göra yoghurt?,

  • mjölk
  • vanlig yoghurt (som en startkultur)
  • Cheesecloth
  • termometer
  • kruka eller långsam spis
  • durkslag

förutom mjölk behöver du lite vanlig yoghurt som en startkultur för din ursprungliga sats. Då kan du använda yoghurt från den satsen för din nästa sats och så vidare. Det finns inget behov av att köpa en speciell startkultur, allt du behöver är vanlig yoghurt. Den vanliga yoghurten kommer att fungera som en startkultur för att introducera friska bakterier/probiotika till din hemlagade yoghurt. Det är viktigt att yoghurt du använder har levande kulturer i den., De flesta livsmedelsbutiker säljer vanlig yoghurt med levande kulturer men bara se till att kontrollera etiketten på behållaren bekräfta att det har l. bulgaricus och s. thermophilus i den.

du behöver också lite cheesecloth för att spänna yoghurten (lita på mig, det är mycket lättare än det kan ursprungligen låta). Jag använder och rekommenderar detta cheesecloth varumärke eftersom det är 100% oblekt bomull, är hög kvalitet, är mycket hållbart för flera användningsområden, och du får massor av det. Sammantaget är det bästa värdet jag har hittat för kvaliteten.

du behöver också en termometer., Uppvärmning av mjölken till rätt temperatur och sedan minska den till rätt temperatur är båda avgörande för framgången för din yoghurt.

det andra objektet du behöver är antingen en långsam spis eller en stor, tung lagerkruka och en kolander för ansträngning.

© Piliphoto | Dreamstime

Slow Cooker eller Stovetop för att göra yoghurt?

Du kan använda antingen med stor framgång och valet är helt upp till dig.

använda en långsam spis:

fördelar: uppvärmningsprocessen är långsam och mild så det finns ingen risk att bränna mjölken och behöva kasta ut allt., Plus att det är handsfree och mjölken kan värma upp under några timmar medan du gör andra saker.

nackdelar: det tar mycket längre tid att värma upp mjölken än om du använder en kruka. Men det är bara en nackdel om du har bråttom.

använda en Lagerkruka:

fördelar: det är mycket snabbare än att använda en långsam spis. Mjölken värms upp snabbare och sedan allt du behöver vänta på är för att den ska svalna tillbaka och sedan ställa.,

nackdelar: det kräver din ständiga uppmärksamhet och eftersom mjölken blir varmare kräver det konstant omrörning för att förhindra att mjölken brinner (och det kan brinna mycket enkelt om du inte uppmärksammar).

Du kan se att båda har sina fördelar och nackdelar och det handlar bara om personliga preferenser. Jag använder och gillar båda metoderna men brukar använda min slow cooker / crock pot oftare på grund av den handsfree bekvämligheten med att koppla in den och gå om mina dagliga uppgifter. Varje crock kruka eller långsam spis kommer att göra jobbet. Jag använder och älskar min Hamilton Beach Stanna eller Gå 7 Liter Slow Cooker.,

måste jag ta Temp till 180 F om jag använder pastöriserad mjölk?

praktiskt taget varje yoghurtrecept kommer att berätta för dig att värma mjölken till 180 grader F innan du tar den tillbaka till 110 grader F för att ympa den med en startkultur. Frågan du kan fråga dig själv är, om jag använder pastöriserad mjölk redan behöver jag värma den till 180 grader eller kan jag bara hoppa över det steget?

här är vad jag har lärt mig: uppvärmning till 180 grader är inte för att döda oönskade bakterier så mycket som det är för att skapa en tjock konsistens., Värmen ändrar strukturen av proteinerna i mjölken och gör det möjligt att tjockna till yoghurt. Jag ville testa det för mig själv och värmde mjölken till bara lite över 110 grader, lade till startkulturen och fortsatte därifrån. Det förtjockade knappast alls. Men när jag värmer den till 180 grader, låt den svalna till 110 grader innan du lägger till starteren, tjocknar den vackert.

Vad är vassle?

den gulaktiga vätskan som är kvar efter att du spänner yoghurten….det kallas vassle. När du gör hemlagad yoghurt, kommer du alltid att sluta med lite vassle som en biprodukt., Ju längre du spänner yoghurten, desto tjockare blir det, desto mer vassle kommer det att ge. Om du spänner den till full kapacitet för en extra tjock grekisk yoghurt, kommer du att sluta med ca 8 koppar vassle, men varje sats kommer att vara annorlunda.

vassle är mjölk minus fett och fasta ämnen. Det är i grunden vatten med laktos och protein. Och det är proteinet som är den värdefulla ingrediensen här. Mjölk innehåller två typer av protein, kasein och vassle. Det mesta av kaseinet hamnar i yoghurten och vasslen finns i den flytande biprodukten.,

hur man använder kvarvarande vassle

Jag är så glad att du frågade! Whey är en stor källa till protein och används i pulverform i proteinskakningar och proteinstänger. Men hur kan du denna överblivna flytande vassle? Här är några idéer:

  • använd den i stället för vatten när du gör buljong eller soppa för en extra rik buljong.
  • använd den i stället för vatten för att baka bröd eller bakverk.
  • lägg det till dina smoothies av en extra protein boost.,
  • Om du har en köksträdgård, använd den lägre pH-nivån på din jord om du odlar saker som föredrar jord med en högre surhetsnivå, som tomater.

kan du frysa vassle?

Ja, det kan frysas i upp till 6 månader.

kan jag göra en mindre sats yoghurt?

detta recept kräver en gallon mjölk eftersom denna yoghurt kommer att hålla i en bra 2 veckor i kylskåpet, vilket ger dig gott om tid att avsluta det. (Observera att en liter mjölk inte kommer att ge en gallon yoghurt. Det kommer att ge ca 2 liter yoghurt beroende på hur länge du spänner den.,) Om du föredrar att göra mindre kan du absolut klippa receptet i hälften och använda en halv gallon istället. Var noga med att komma ihåg att reservera tillräckligt med yoghurt för att fungera som starter för din nästa sats.

hur mycket Protein och kalorier finns i min yoghurt?

det här är en fråga jag får ofta. Kaloriräkning och proteininnehåll beror på hur mycket vassle avlägsnades i ansträngningsprocessen och det finns verkligen inget sätt att mäta det. Även kalorier är svårt gissa eftersom genom ansträngningsprocessen slutprodukten är mycket mer kondenserad att den ursprungliga mjölkprodukten., Det bästa vi kan göra är att uppskatta.

© Fortyforks/Dreamstime

hemlagad yoghurt felsökning

”min yoghurt inte satt och jag har yoghurt soppa!”

det kan finnas ett tillfälle eller två när din yoghurt inte är korrekt inställd. Jag har gjort förmodligen nära 50 partier och lyckligtvis har det bara hänt mig två gånger men det var ändå en besvikelse. Många faktorer kan vara på spel för en misslyckad sats, allt från det första steget till det sista., Om du har gjort allt rätt och har följt varje steg korrekt från början till slut, allt jag kan säga är att yoghurttillverkningsprocessen innebär bräckliga levande bakterier och ibland, Ja, de har ett sinne och egen vilja. Och om du använder butiksköpt yoghurt som din starter kultur, kan det hävda att ha levande bakterier som is…no längre live. Det enda du behöver göra är att försöka igen med en ny sats. Men bara för att det misslyckades att bli yoghurt betyder det inte att du fortfarande kan njuta av det.

kasta inte ut ”soppan!,”

i hela Europa och andra delar av världen kan du få en mängd läckra vanliga och smaksatta yoghurtdrycker. Du kan dricka din yoghurtmjölk och du kommer fortfarande att dra nytta av de friska probiotika. Lägg till lite honung eller smaksatt sirap eller blanda i några bär eller frukter av ditt val och njut av det i smoothie form!

sätt att äta yoghurt

idéerna är nästan oändliga., Här är några:

  • Lägg till färska bär eller skära upp färska frukter för att njuta av din yoghurt tillsammans med en strö kanel och/eller ett duggregn av honung eller lönnsirap för en hälsosam frukost eller mellanmål.
  • gör parfaits med färsk frukt och granola.
  • blanda det med färsk eller fryst frukt eller med nötter, jordnöt/cashew / mandelsmör, choklad, etc. att göra smoothies.
  • Lägg till andra ingredienser och kryddor att använda som en smörgås, toast eller bagel spreads.
  • som bas för ett smakligt dopp för ugnsbakade chips, bröd eller råa grönsaker.,
  • som basen av ett sött dopp för färsk frukt eller rostade kanelpitaremsor.
  • använd den i stället för majonnäs för ranch och andra krämiga förband.
  • gör hemlagad tzatziki sås.
  • Byt gräddfil och kärnmjölk med yoghurt i bakverk som kakor, muffins och pannkakor.
  • gör yoghurt frukt popsicles.
  • använd den i stället för gräddfil för saker som tacos, enchiladas och burritos.
  • använd den i stället för majonnäs för ägg, tonfisk, kyckling och potatissallader.,

det sätt som jag brukar njuta av min yoghurt är helt enkelt omrörning i en sked fruktkonserver med lite pulveriserad stevia för en hälsosam, låg carb-behandling för att tillfredsställa min söta tand. Ett annat favorit sätt är att göra vaniljyoghurt genom att röra i någon högkvalitativ vaniljbönpasta.

© Corinna Gissemann / Dreamstime

hur man gör yoghurt

Du kommer att älska hur rik och krämig denna yoghurt är-det är nästan som att äta efterrätt!

låt oss komma igång!,

om du använder en LAGERKRUKA istället för en långsam spis: om du har bråttom eller inte har en långsam spis kan du använda en lagerkruka. Värm bara mjölken i en stor lagerkruka över låg till medium värme. Var noga med att röra det regelbundet, särskilt när det blir varmare, för att förhindra att mjölken brinner. Följ sedan resten av instruktionerna som skrivits.

häll mjölken i den långsamma spisen och sätt den på hög. Gå om ditt företag, det tar minst 2 timmar (vanligtvis längre) innan temperaturen är upp till 180 grader. Använd en termometer för att kontrollera temperaturen.,

När temperaturen är upp till 180 grader, stäng av den långsamma spisen eller kaminen och låt mjölken svalna till 110 grader F. återigen, gå om din verksamhet, det tar minst ytterligare 2 timmar.

När temperaturen är 110 grader, blanda lite av den varma mjölken i rumstemperaturen starter yoghurt, sedan försiktigt men noggrant rör det tillbaka i mjölken med upp och ner, vänster och höger rörelser (inte cirkulär). Stäng locket och stäng av den långsamma spisen.,

Linda en stor badhandduk runt den långsamma spisen och låt den sitta ostört i ett utkast-fri, rumstemperatur (eller varmare) område i 10-12 timmar eller över natten. Om miljön är för cool kommer yoghurten inte att ställas in.

När du tar bort locket upptäcker du att mjölken har förtjockats och vasslen har separerats.

titta på den fantastiska tjocka konsistensen! Omvandlingen är nästan magisk. Du kommer att bli så upphetsad första gången du gör det här! Jag blir fortfarande upphetsad varje gång jag lyfter locket.,

linje ett durkslag med lite cheesecloth.

Jag använder för närvarande denna cheesecloth. Det är bra kvalitet och du får mycket av det till ett utmärkt pris.

häll yoghurten i cheeseclothen. Om det inte passar alla (beroende på storleken på din kolv), låt yoghurtstammen tills det finns tillräckligt med utrymme för att lägga till resterande yoghurt, fortsätt sedan att spänna.

beroende på hur tjock du vill ha yoghurt tar det flera timmar. För tjock grekisk yoghurt, kommer du sluta anstränga det i minst 4 timmar., Det beror också på mätaren på cheeseclothen. Sätt kolven ovanpå en stor glasskål. Om du lämnar det att spänna i flera timmar kan du lägga det i kylskåpet om du föredrar och låt det spänna där.

se vätskan i glasskålen ovanför höger? Det är vassle. Se avsnittet” Hur man använder vassle ” för idéer.

förvara yoghurten täckt i kylskåpet i upp till 2 veckor. När du är redo att göra en annan sats, använd en del av föregående sats för startkulturen.,

om det är helt ansträngt för att göra grekisk yoghurt, kommer du att sluta med ca 2 kvartar (8 koppar) vassle och 7-8 koppar grekisk yoghurt.

Du kommer att sluta med mindre vassle och mer yoghurt om du spänner det mindre för att göra vanlig yoghurt.

laga mat med det, baka med det, äta det vanligt eller med en mängd olika mix-ins, vad ditt hjärta önskar!

Njut!

fäst mig!

för en annan probiotisk packad superfood, kolla in vår omfattande handledning om

hur man gör surkål!,

var noga med att också kolla in våra tutorials för:

  • hur man gör kvark

  • hur man gör Mascarpone

hur man gör yoghurt

Kimberly Killebrew

att göra din egen yoghurt kunde inte vara enklare eller billigare! Du kommer att älska de underbart tjocka, krämiga, läckra resultaten och du kommer aldrig att använda butiksköpt igen!
Skriv ut recept

4.,v>

portioner 8 koppar
kalorier 144 kcal

ingredienser oss CustomaryMetric 1X2X3X

  • 1 gallon helmjölk, 2% eller skummjölk (helmjölk rekommenderas för tjockaste, krämigaste resultat) (Se not om att använda obehandlad mjölk) *denna metod fungerar inte med icke-mejeri alternativ
  • 1 kopp vanlig yoghurt vid rumstemperatur, antingen från tidigare parti eller butiksköpt (**yoghurten måste ha levande kulturer i det för att fungera., Kontrollera ingredienserna för att se till att de innehåller L. bulgaricus och s.thermophilus. div id=”665fad60fe”>

utrustning:

  • långsam spis eller kruka
  • termometer
  • Cheesecloth
  • instruktioner

    • om du använder en lagerkruka: om du har bråttom eller inte har en långsam spis kan du använda en lagerkruka. Värm bara mjölken i en stor lagerkruka över låg till medium värme., Var noga med att röra det regelbundet, särskilt när det blir varmare, för att förhindra att mjölken brinner. Följ sedan resten av instruktionerna som skrivits.

      om du använder en långsam spis: häll mjölken i en långsam spis inställd på hög och stäng locket. Det tar 2-3 timmar innan mjölkens temperatur är upp till 180 grader F. Kontrollera den med en snabbläst termometer. När det är 180 grader, stäng av den långsamma spisen, stäng locket och låt mjölken svalna till 110 grader F. Det tar ytterligare 2-3 timmar., När temperaturen är mellan 110 och 115 grader F, tillsätt en del av den varma mjölken till vanlig yoghurt, rör om att kombinera, och sedan försiktigt men noggrant rör om blandningen tillbaka i mjölken i långsam spis med upp och ner, vänster och höger rörelser (inte cirkulär). Stäng locket och stäng av den långsamma spisen.

    • linda den långsamma spisen eller stock potten med en stor badhandduk och låt den sitta ostört på en icke-drafty plats vid rumstemperatur (eller varmare) i 10-12 timmar eller över natten. Om miljön är för cool kommer yoghurten inte att ställas in., Under denna process kommer mjölken att ha förtjockat och vasslen kommer att ha börjat separera från mjölken.
    • linje ett durkslag med en cheesecloth och häll yoghurt i den. Ställ kolven över en stor glasskål och låt den spänna vid rumstemperatur i flera timmar tills du har uppnått önskad tjocklek (längden på spänningstiden beror också på mätaren på cheeseclothen. Jag använder denna cheesecloth-utmärkt kvalitet och du får mycket av det till ett bra pris) för tjock grekisk yoghurtplan på minst 4 timmar., Du kommer att sluta med ca 8 koppar vassle och 7-8 koppar grekisk yoghurt.
    • förvara yoghurten i kylskåpet i en lufttät behållare, helst en glasskål i upp till 2 veckor. När du är redo att göra en annan sats yoghurt, använd en kopp av föregående sats som startkulturen.

    anmärkningar

    **uppdatering: Ja, du kan använda obehandlad mjölk. Men det är mer temperamentsfullt., Om yoghurten fortfarande inte är fast efter väntetiden, sätt tillbaka den långsamma spisen till ”varm” och låt den sitta ytterligare 4 timmar eller tills den är förtjockad. Rå mjölk yoghurt tenderar ofta att vara klumpigare.
    **Du behöver inte använda slow cooker metod. För en snabbare metod värms mjölken helt enkelt i en stor lagerkruka över låg till medium värme. Var noga med att röra det regelbundet, särskilt när det blir varmare, för att förhindra att mjölken brinner. Följ sedan resten av instruktionerna som skrivits.

    näring

    servering: 0.,5cup | Calories: 144kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 7g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 23mg | Sodium: 101mg | Potassium: 312mg | Sugar: 11g | Vitamin A: 410IU | Calcium: 271mg | Iron: 0.1mg

    Keyword Homemade Yogurt, How to Make Yogurt
    Tried this recipe?, Mention @daringgourmet eller hashtag #daringgourmet

    först publicerad på Daring Gourmet juni 2017

    3890shares
    • dela
    • Tweet
    • Pin
    • e-post

    Written by 

    Lämna ett svar

    Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *