Southern United Statedit

Cajun gekookte pinda ‘ s worden in de romp verkocht en worden gekookt met een pikant kruidenmengsel.gekookte pinda ‘ s worden op grote schaal geconsumeerd en commercieel verkrijgbaar in een gebied in het zuiden van de Verenigde Staten van North Carolina, zuid tot Centraal Florida, tot in het noorden tot Ohio en west tot Mississippi. De pinda ’s worden in de romp verkocht en gekookt met alleen zout of met een pikant kruidenmengsel zoals Old Bay of Zatarain’ s., Deze laatste worden vaak “Cajun gekookte pinda ‘s” genoemd in veel recepten en receptzoekopdrachten.

HistoryEdit

koken van pinda ‘ s is een folk-culturele praktijk in het zuiden van de Verenigde Staten, waar ze oorspronkelijk goober peas werden genoemd, tenminste sinds de 19e eeuw. De praktijk van het eten van gekookte pinda ‘ s werd waarschijnlijk gebracht door tot slaaf gemaakte zwarte mensen uit West-Afrika, waar de verwante bambara groundnut is een traditioneel nietje gewas.,: 64 in Juli en Augustus, wanneer de pindagewassen zouden binnenkomen, onverkochte en overtollige pinda ‘ s zouden worden bereid in een kokende pot, en uitgebreide families en buren zouden samenkomen om te praten en eten te delen. Als een visfritje, pinda kookt zijn het organiseren van principes voor sociale bijeenkomsten. Zoals okra ‘s, gefrituurde groene tomaten, erwten met zwarte ogen, boerenkool en varkensbarbecue, zijn gekookte pinda’ s symbolen van de zuidelijke cultuur en keuken.het eerste recept voor gekookte pinda ‘ s werd gepubliceerd door Almeda Lambert in 1899.,: 64 gekookte pinda ‘ s werden in het begin van de 20e eeuw een mainstream handelswaar in het zuiden.: 64 een account uit 1925 uit Orangeburg, South Carolina (waar auteur Andrew F. Smith gelooft dat de verkoop van gekookte pinda ‘ s begonnen kan zijn), vermeldt jongens die het eten als snack verkopen voor vijf cent per zak.: 64 de snack werd ook buiten het seizoen ingeblikt voor consumptie.: 64

PreparationEdit

een jongen die gekookte pinda ‘ s bereidt in Helen, Georgia, C. 1974.

rauwe en groene pinda ’s worden in het algemeen gebruikt voor gekookte pinda’ s., Een groene pinda is een term om boerderijvers geoogste pinda ‘ s die niet zijn uitgedroogd te beschrijven. Ze zijn verkrijgbaar bij supermarkten, voedseldistributeurs en boerenmarkten tijdens het groeiseizoen. “Rauwe” pinda ’s zijn ook ongekookt, maar zijn gedroogd/gedehydreerd en moeten voor het koken worden gerehydrateerd (meestal’ s nachts in een kom vol water). Eenmaal gerehydrateerd, zijn de rauwe pinda ‘ s klaar om gekookt te worden.

rauwe pinda ‘ s in de schaal worden in een grote pot met zeer zwaar gezouten water gedaan en gekookt. Dit kan worden gedaan binnen op een kachel, of buiten op een propaanbrander of vuurplaats voor een groter volume., Afhankelijk van de plaats gebruiken sommige koks steenzout of standaard keukenzout, of beide. De kook kan gaan van vier tot zeven uur of meer, afhankelijk van de hoeveelheid en de leeftijd van de pinda (groene pinda ‘ s koken sneller en hebben de neiging om beter te proeven), en de kook meestal van enkele liter water. Smaakstoffen zoals ham, hete saus, Cajun kruiden of bier kunnen aan de kook worden toegevoegd. Een alternatieve methode voor gedroogde rauwe volwassen pinda ’s is om ze te hydrateren door ze’ s nachts in water te weken, waarna ze op de conventionele manier kunnen worden gekookt.,

het resulterende voedsel is een zeer zachte pinda in de schaal, steevast vrij zout. De zachte pinda ‘ s zijn gemakkelijk te openen. Vaak zijn kleine, onrijpe pinda ‘ s (“pops” genoemd) inbegrepen; Deze hebben nog zachtere schelpen en kunnen in hun geheel worden gegeten. Ze hebben de neiging om meer zout op te nemen dan de grotere. Sommige liefhebbers van het voedsel hebben liever dat ze voor een kortere periode worden gekookt, zodat de noot niet zo zacht is.

gekookte pinda ‘ s kunnen vrij snel slijmerig of beschimmeld worden zonder koeling., Gekookte pinda ‘ s kunnen worden ingevroren, dan later opgewarmd in een magnetron of kokend water voor buiten het seizoen consumptie. Goed bevroren, de smaak is goed onderhouden voor zelfs enkele jaren.

gekookte pinda ‘ s kunnen ook worden ingeblikt en zijn commercieel verkrijgbaar.op 1 mei 2006 tekende gouverneur Mark Sanford een wetsvoorstel, H. 4585, waarbij gekookte pinda ‘ s de officiële snack food van South Carolina werden.

AfricaEdit

in Ghana en Nigeria worden gekookte pinda ‘ s als straatvoedsel gegeten., Ze zijn ook populair in de KwaZulu Natal regio van Zuid-Afrika, vooral in Durban.historisch gezien werd de Bambara-aardnoot in een groot deel van Afrika gekookt gegeten als een gekookte pinda.: 8 na de introductie van pinda ‘ s in Afrika in de 16e eeuw, ze grotendeels verdrongen de Bambara aardnoot in de keuken.: 9

AsiaEdit

gekookte pinda ’s (bereid in Japan), links; geroosterde pinda’ s, rechts

in China worden pinda ‘ s meestal gekookt met een beetje zout, soms met steranijs.,

gekookte pinda ’s in Taiwan worden tddòu (土豆) genoemd, hoewel dit ook verwijst naar pinda’ s die worden gekookt zonder de rompen, zoals die in pindasoep (tǔdòu tang 土豆湯). Gekookte pinda ’s werden traditioneel verkocht in Taiwan door rondreizende hawkers (in plaats van op vaste markten) of bereid in huizen door het koken van de pinda’ s in woks. Met rondreizende hawkers steeds zeldzamer in het land, worden gekookte pinda ‘ s in de schaal nu zelden gegeten.in Vietnam worden gekookte pinda ‘ s in het zuiden van het land đạu phạng luộc en in het noorden van Vietnam lạc luộc genoemd., Ze worden vaak gewaardeerd door het eten van hen op informele bijeenkomsten van vrienden en familie, terwijl het drinken van bier gegoten over ijs.in India, Indonesië, de Filipijnen en Thailand worden gekookte pinda ‘ s als straatvoedsel gegeten.

Midden-en Zuid-Amerikadit

gekookte pinda ‘ s worden al eeuwenlang gegeten in Zuid-Amerika.: 64 in Salvador, Bahia, worden gekookte pinda ‘ s gegeten als straatvoedsel.Edward Long, in zijn geschiedenis van Jamaica in 1774, noteert de consumptie van gekookte pinda ‘ s op het eiland.,: 13 Deze praktijk werd waarschijnlijk gebracht door de tot slaaf gemaakte zwarte mensen uit Afrika, waar lang zelf geloofde pinda ‘ s ontstaan.: 64, 13

Written by 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *