Sør-United StatesEdit

Cajun kokt peanøtter er solgt i skroget og er kokt med en pikant krydder blanding.

Kokt peanøtter er mye konsumert og kommersielt tilgjengelig i et område i den Sørlige Usa fra North Carolina, south central Florida, så langt nord som Ohio og vest for Mississippi. Peanøtter er solgt i skroget og kokt med bare salt eller med en pikant krydder blandingen slik som Gamle Bay eller Zatarain er., Sistnevnte er ofte kalt «Cajun kokt peanøtter» i mange oppskrifter og oppskrift-søk.

HistoryEdit

Kokende peanøtter har blitt en folkelig kulturell praksis i det Sørlige Usa, der de opprinnelig ble kalt goober erter, minst siden det 19. århundre. Skikken med å spise kokt peanøtter var sannsynligvis forårsaket av slaver svarte mennesker fra Vest-Afrika, hvor de relaterte bambara groundnut er en tradisjonell stift avling.,:64 I juli og August, når peanut avlinger ville komme i, usolgte og overskudd peanøtter ville være forberedt på en kokende gryte, og utvidede familier og naboer skulle samles for å dele samtale og mat. Som en fisk yngel, peanut koker har vært å organisere prinsipper for sosiale sammenkomster. Som okra, stekte grønne tomater, svart-eyed peas, grønne grønnsaker og svinekjøtt grill, kokt peanøtter er symboler på Sør-kultur og mat.

Den første oppskrift på kokt peanøtter ble publisert av Almeda Lambert i 1899.,:64 Kokt peanøtter ble en vanlig vare i nedre Sør i begynnelsen av det 20. århundre.:64 En 1925-konto fra Orangeburg, South Carolina (der forfatteren Andrew F. Smith mener salg av kokt peanøtter kan ha begynt), nevner gutter hawking maten som en snack for fem cent per pose.:64 snack var også hermetisk for forbruk ut av sesongen.:64

PreparationEdit

En gutt forbereder kokt peanøtter i Helen, Georgia, c. 1974.

Rå peanøtter og grønt peanøtter er vanligvis brukt til kokt peanøtter., En grønn peanut er et begrep for å beskrive gården ferske høstet peanøtter det har ikke blitt dehydrert. De er tilgjengelig fra dagligvarebutikker, mat distributører og bønder markeder i løpet av vekstsesongen. «Raw» peanøtter er også rå, men har vært tørr/dehydrert og må rehydreres før koking (vanligvis i en skål full av vann over natten). Når rehydrated, rå peanøtter er klar til å bli kokt.

Rå peanøtter i shell er satt i en stor gryte av svært sterkt saltet vann og kokt. Dette kan gjøres inne på en komfyr, eller ute på en propanbrenner eller brann gropen for et større volum., Avhengig av lokalitet, noen kokker bruker stein salt eller vanlig bordsalt, eller begge deler. Det koke kan gå på fra fire til syv timer eller mer, avhengig av antall og alder av peanut (grønn peanøtter lage mat raskere og har en tendens til å være bedre smaker), og boilings vil oftest være av flere liter vann. Smakstilsetninger som for eksempel skinke hocks, hot saus, Cajun krydder eller øl kan bli lagt til i kok. En alternativ metode for tørket raw modne peanøtter er å rehydrere av dem i bløt over natten i vann, før de kan tilberedes på den tradisjonelle måten.,

Den resulterende mat er en veldig myk peanut i skallet, alltid ganske salt. Det myknet peanøtter er lett å åpne. Ofte små, umodne peanøtter (kalt «pops»), er inkludert; disse har enda mykere skjell og kan spises i sin helhet. De har en tendens til å absorbere mer salt enn de større. Noen aficionados av mat foretrekker dem kokt for en kortere periode slik at mutter er ikke så mykt.

Kokt peanøtter kan bli slimete eller mugne ganske raskt uten kjøling., Kokt peanøtter kan fryses, og senere reheated i en mikrobølgeovn eller kokende vann for ut-av-sesongen forbruk. Skikkelig frosne, smaken er godt vedlikeholdt for enda flere år.

Kokt peanøtter kan også være hermetisk og er tilgjengelig kommersielt.

Kulturelle importanceEdit

1. Mai 2006, Guvernør Mark Sanford undertegnet en regning, H. 4585, noe som gjør kokt peanøtter den offisielle snack mat i Sør-Carolina.

AfricaEdit

I Ghana og Nigeria, kokt peanøtter er spist som gatemat., De er også populære i KwaZulu Natal-regionen i Sør-Afrika, spesielt i Durban.

Historisk, Bambara groundnut ble spist kokt mye som en kokt peanut i store deler av Afrika.:8 Etter innføringen av peanøtter til Afrika i det 16. århundre, er de i stor grad fortrengt de Bambara groundnut i mat.:9

AsiaEdit

Kokt peanøtter (utarbeidet i Japan), til venstre, ristede peanøtter, høyre

I Kina, peanøtter er vanligvis kokt med litt salt, noen ganger med stjerneanis.,

Kokt peanøtter i Taiwan er kalt tǔdòu (土豆), selv om dette også refererer til peanøtter kokt uten skrog, slik som i peanut suppe (tǔdòu tang 土豆湯). Kokt peanøtter var tradisjonelt solgt i Taiwan med ambulerende hawkers (heller enn i faste markeder) eller tilberedt i boliger ved koking peanøtter i woker. Med ambulerende hawkers stadig mer sjeldne i landet, kokt peanøtter i shell er nå sjelden brukt.

I Vietnam, kokt peanøtter er kalt đậu phọng luộc i den sørlige delen av landet og lạc luộc i den nordlige delen av Vietnam., De er ofte verdsatt ved å spise dem på uformelle sammenkomster med venner og familie mens de drikker øl og helte over isen.

I India, Indonesia, Filippinene og Thailand, kokt peanøtter er spist som gatemat.

Sentral-og Sør-AmericaEdit

Kokt peanøtter har blitt spist i århundrer i Sør-Amerika.:64 I Salvador, Bahia, kokt peanøtter er spist som gatemat.

Edward Lenge, i 1774 hans Historie i Jamaica, notater forbruk av kokt peanøtter på øya.,:13 Denne praksisen ble trolig anlagt av de undertrykte svarte mennesker fra Afrika, der Lenge selv mente peanøtter stammer.:64, 13

Written by 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *