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Die Füllungen bestimmen den größten Teil des Geschmacks französischer Makronen. Erdbeer-Buttercreme aus gefriergetrockneten Erdbeeren ergibt eine hübsche rosa Füllung, ohne wässrig zu sein. Blackberry Füllung ist herb und ist eine wunderschöne Deep purple.

Macaron making adventure: part II

Heute Teile ich den zweiten Teil meines macaron making adventure! Im ersten Teil machte ich einfache Makkaronschalen und spielte mit essbarer Lebensmittelfarbe.,

Als ich einem meiner Pariser Freunde erzählte, dass wir Macarons herstellen wollten, war seine erste Reaktion, die Augenbrauen zu heben. „Also nennst du sie französische Makronen? Genau wie Pommes Frites? Weißt du, in Frankreich nennen wir sie einfach Pommes“, scherzte er.

Im Ernst, es gibt einen großen Unterschied zwischen „französischen“ Makronen und amerikanischen Makronen. Diese kleinen Schönheiten sind temperamentvolle Muscheln aus Baiser und gefüllt mit allem, was das Herz begehrt. Sie haben nur ein bisschen eine harte Schale und die Innenseiten haben eine zähe Weichheit., Amerikanische Makronen sind auch köstlich, sind aber eher ein Keks und sind mit Kokosnuss bedeckt. Großer Unterschied.

Hier sind einige meiner Tipps und Tricks

Macarons sind definitiv eine Herausforderung, und Sie können ein wenig über unsere Erfahrung sowie einige Tipps und Tricks in meinem letzten Beitrag lesen.

Ich möchte noch ein kleines Geheimnis über die Herstellung französischer Makronen teilen. Auch wenn Ihre Makronen nicht perfekt ausfallen, schmecken sie trotzdem unglaublich! Die Schwierigkeiten, Makronen wirklich herzustellen, liegen darin, sie perfekt aussehen zu lassen., Geschmack, was meiner Meinung nach das Wichtigste ist, ist viel einfacher richtig zu machen. Muscheln schmecken in der Regel gut, auch wenn sie rissig sind, Füße-weniger, oder falsch beschlagen.

was verleiht französischen Makronen ihren Geschmack?

Die Aromen von Macarons stammen typischerweise aus den Füllungen. Ich habe Brombeer-und Erdbeerfüllungen für meine Macarons gewählt, aber Sie können alles von gesalzenem Karamell bis zu Pistazien machen. Sie sind beide so gut., Plus sie können voraus gemacht werden, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, eine zusätzliche Sache zu tun, wenn Sie den ganzen Tag damit verbringen, Ihre temperamentvollen Macaron-Muscheln zu machen.

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Erdbeerbuttercreme und Brombeerfüllung für französische Macarons

  • Autor: Kelly Egan
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Ertrag: 3 Tassen 1x
  • Kategorie: Dessert
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  • Methode: Kochen
  • Küche: Französisch
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Zutaten

Für die Erdbeere Buttercreme Zuckerguss:

  • 0.,
  • 1/2 tasse (1 stick) ungesalzene butter, in 1-zoll stücke geschnitten
  • 1/2 teelöffel vanille

Für die Brombeere Französisch Macaron Füllung:

  • 1 tasse brombeeren
  • 2 esslöffel wasser
  • 1/4 tasse butter, zimmer temp
  • 1/4 tasse puderzucker

Spezielle ausrüstung:

  • Piping bag
  • Kochen thermometer

Macaron Schalen Rezept

Anweisungen

Machen die Erdbeere Buttercreme Zuckerguss:

  1. Pulse gefriergetrocknete erdbeeren in eine lebensmittel prozessor bis pudrig., Sieben Sie durch ein feinmaschiges Sieb, um Klumpen und Samen zu entfernen. Beiseite.
  2. Bringen Sie einen mittleren Topf mit einem Zentimeter kochendem Wasser zum Kochen. Legen Sie das Eiweiß und den Zucker in eine Edelstahlschüssel (wie eine Standmixer-Schüssel) und stellen Sie es auf den Topf. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Mischung zu schlagen, bis sie sehr heiß ist (etwa 160° Fahrenheit).
  3. Vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen aufsetzen, bis er kühl, dick und glänzend ist und sein Volumen verdreifacht hat, ca.
  4. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel und fügen Sie die Butter ein paar Stücke auf einmal hinzu., Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie glatt und flauschig ist.*
  5. Das gefriergetrocknete Erdbeerpulver einrühren.
  6. Legen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit abgeschnittener Spitze, so dass das Loch ungefähr 1/4 Zoll im Durchmesser hat. Rohr ein ring von füllung über 1/4 zoll von der kante der macaron shell. Füllen Sie den Ring mit mehr Füllung und oben mit einer anderen Macaron-Schale.

Machen Sie die Brombeere Französisch Macaron Füllung:

  1. Erhitzen Sie die Brombeeren und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer bis schwacher Hitze, bis die Frucht abgebaut hat.,
  2. Die Mischung durch ein mittel-oder feinmaschiges Sieb abseihen.
  3. In einer großen Schüssel Butter, Puderzucker und Beerensaft bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie gründlich kombiniert sind. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen, bis glatt.
  4. Legen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit abgeschnittener Spitze, so dass das Loch ungefähr 1/4 Zoll im Durchmesser hat. Rohr ein Ring der Füllung etwa 1/4 Zoll von der Kante einer macaron Shell. Füllen Sie den Ring mit mehr Füllung und oben mit einer anderen Macaron-Schale.,

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P. S. – Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich mein Rezept für grundlegende französische Macarons Shells und dieses lustige DIY-Rezept ansehen. splatter bemalte Makronen mit essbarer Lebensmittelfarbe!

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