som Ama .on-associeret tjener jeg på kvalificerende køb.
3890shares
  • Del
  • Tweet
  • Pin-kode
  • e-Mail

Hvordan man Laver Yoghurt, Om du laver regelmæssige eller græsk yoghurt, det er utroligt nemt, kræver næsten ingen prep arbejde, og resultatet vil overraske dig: Dejlig tyk, cremet, luksuriøst lækker yoghurt! Denne hjemmelavede yoghurtopskrift er så god og så let, at du aldrig behøver at købe butikskøbt igen!,

hvor lang tid tager det dig at hælde en gallon mælk i en langsom komfur? Det er, hvor meget prep tid er involveret i at gøre denne herlige tyk, rig, cremet let hjemmelavet yoghurt opskrift! Og du har fuld kontrol over dens tykkelse-vi viser dig, hvordan du laver græsk yoghurt eller almindelig yoghurt, dit valg!

hvorfor skal jeg lave min egen yoghurt?

Der er flere fordele ved at lave din egen yoghurt: den smager bedre, har en bedre tekstur, er meget billigere, og den er meget sundere end købt, fordi den har et meget højere probiotisk indhold., Virkelig, det er en komplet winin-!in!

hvilken slags mælk skal jeg bruge til at lave yoghurt?

til den tykkeste, cremeste yoghurt anbefaler vi sødmælk, men du kan også bruge 2% og endda skummetmælk.

hvordan man laver græsk yoghurt

forskellen mellem at lave almindelig og græsk yoghurt kommer simpelthen ned på, hvor længe du spænder den. Mere om det i opskriften nedenfor.

Hvad skal jeg lave yoghurt?,

  • Mælk
  • Plain yoghurt (som en forret kultur)
  • Ostelærred
  • Termometer
  • Gryde eller Slow Cooker
  • Si

Udover mælk, du får brug for en plain yoghurt som en starter kultur til din oprindelige parti. Derefter kan du bruge yoghurt fra denne batch til din næste batch og så videre. Der er ingen grund til at købe en speciel startkultur, alt hvad du behøver er almindelig yoghurt. Den almindelige yoghurt fungerer som en startkultur for at introducere sunde bakterier/probiotika til din hjemmelavede yoghurt. Det er vigtigt, at den yoghurt, du bruger, har levende kulturer i den., De fleste købmandsforretninger sælger almindelig yoghurt med levende kulturer, men bare sørg for at kontrollere etiketten på beholderen bekræft, at den har l. bulgaricus og s. termofil i den.

du har også brug for noget osteklæde for at spænde yoghurten (tro mig, det er meget lettere, end det oprindeligt lyder). Jeg bruger og anbefaler dette cheesecloth-mærke, fordi det er 100% ubleget bomuld, er af høj kvalitet, er meget holdbar til flere anvendelser, og du får masser af det. Samlet set er det den bedste værdi, jeg har fundet for kvaliteten.

Du skal også bruge et termometer., Opvarmning af mælken til den rigtige temperatur og derefter reduktion til den rigtige temperatur er begge afgørende for din yoghurts succes.

den anden vare, du har brug for, er enten en langsom komfur eller en stor, tung lagerpotte og et dørslag til belastning.

© Piliphoto | Dreamstime

Langsom Komfur eller Kogeplader til at Lave Yoghurt?

Du kan bruge enten med stor succes, og valget er helt op til dig.

brug af en langsom komfur:

fordele: opvarmningsprocessen er langsom og blid, så der er ingen risiko for at brænde mælken og skulle smide det hele ud., Plus det er håndfri, og mælken kan varme op i løbet af et par timer, mens du laver andre ting.

ulemper: det tager meget længere tid at opvarme mælken, end hvis du bruger en gryde. Men det er kun en ulempe, hvis du har travlt.

brug af en lagerpotte:

fordele: det er meget hurtigere end at bruge en langsom komfur. Mælken opvarmes hurtigere, og så skal du bare vente på, at den køler ned igen og derefter indstilles.,ulemper: det kræver din konstante opmærksomhed, og når mælken bliver varmere, kræver den konstant omrøring for at forhindre, at mælken brænder (og den kan brænde meget let, hvis du ikke er opmærksom).

Du kan se, at begge har deres fordele og ulemper, og det kommer udelukkende til personlig præference. Jeg bruger og kan lide begge metoder, men bruger generelt min langsomme komfur/crock pot oftere på grund af den håndfri bekvemmelighed ved at tilslutte den og gå om mine daglige opgaver. Enhver crock pot eller langsom komfur vil gøre jobbet. Jeg bruger og elsker min Hamilton Strand ophold eller gå 7 kvart langsom komfur.,

skal jeg bringe Temp til 180 F, hvis jeg bruger pasteuriseret mælk?

næsten hver yoghurtfremstillingsopskrift fortæller dig at opvarme mælken til 180 grader F, før du bringer den tilbage til 110 grader F for at inokulere den med en startkultur. Det spørgsmål, du måske spørger dig selv, er, hvis jeg allerede bruger pasteuriseret mælk, skal jeg opvarme den til 180 grader, eller kan jeg bare springe over det trin?

Her er hvad jeg har lært: Opvarmning til 180 grader er ikke med henblik på at dræbe uønskede bakterier så meget, som det er for at skabe en tyk konsistens., Varmen ændrer strukturen af proteinerne i mælken og gør det muligt at blive tykkere til yoghurt. Jeg ville teste det for mig selv og opvarmede mælken til bare lidt over 110 grader, tilføjede starterkulturen og fortsatte derfra. Det blev næppe fortykket overhovedet. Men når jeg opvarmer den til 180 grader, lad den derefter afkøle til 110 grader, før jeg tilsætter starteren, tykner den smukt.

Hvad er Valle?

den gullige væske, der er tilbage, efter at du har spændt yoghurt….det hedder wheyhey. Når du laver hjemmelavet yoghurt, vil du altid ende med noget valle som et biprodukt., Jo længere du spænder yoghurt, jo tykkere bliver det, jo mere valle vil det give. Hvis du spænder den til fuld kapacitet for en ekstra tyk græsk yoghurt, vil du ende med omkring 8 kopper valle, men hver batch vil være anderledes.

Valle er mælk minus fedtstoffer og faste stoffer. Det er dybest set vand med lactose og protein. Og det er proteinet, der er den værdifulde ingrediens her. Mælk indeholder to typer protein, kasein og Valle. Det meste af kaseinet ender i yoghurt, og vallen er i det flydende biprodukt.,

Sådan bruges resterende valle

Jeg er så glad for at du spurgte! Valle er en stor kilde til protein og bruges i pulverform i protein shakes og protein barer. Men hvordan kan du denne resterende flydende valle? Her er et par ideer:

  • brug det i stedet for vand, når du laver bouillon eller suppe til en ekstra rig bouillon.
  • brug det i stedet for vand til bagning af brød eller kager.
  • føj det til dine smoothies af et ekstra protein boost.,
  • hvis du har en grøntsagshave, skal du bruge den til at sænke pH-niveauet for din jord, hvis du dyrker ting, der foretrækker jord med et højere surhedsniveau, som tomater.

kan du fryse Valle?

Ja, det kan fryses i op til 6 måneder.

kan jeg lave en mindre portion yoghurt?

denne opskrift kræver en gallon mælk, fordi denne yoghurt vil holde i godt 2 uger i køleskabet, hvilket giver dig masser af tid til at afslutte det. (Bemærk, at en gallon mælk ikke giver en gallon yoghurt. Det vil give omkring 2 quaruarts yoghurt afhængigt af hvor længe du spænder det.,) Hvis du dog foretrækker at gøre mindre, kan du absolut skære opskriften i halvdelen og bruge en halv gallon i stedet. Bare husk at huske at reservere nok af yoghurt til at fungere som starter til din næste batch.

hvor meget Protein og kalorier er der i min yoghurt?

Dette er et spørgsmål, jeg får ofte. Kalorieindhold og proteinindhold vil afhænge af, hvor meget Valle blev fjernet i belastningsprocessen, og der er virkelig ikke en måde at måle det på. Selv kalorier er hårde gæt, fordi slutproduktet gennem spændingsprocessen er meget mere kondenseret end det oprindelige mælkeprodukt., Det bedste, vi kan gøre, er at estimere.

© Fortyforks/Dreamstime

fejlfinding af hjemmelavet yoghurt

“min yoghurt satte ikke, Og jeg har yoghurtsuppe!”

Der kan være en lejlighed eller to, når din yoghurt ikke er indstillet korrekt. Jeg har sandsynligvis lavet tæt på 50 batches, og heldigvis er det kun sket for mig to gange, men det var ikke desto mindre skuffende. Mange faktorer kan være på spil for en mislykket batch, alt fra det første skridt til det sidste., Hvis du har gjort alt rigtigt og har fulgt hvert trin korrekt fra start til slut, kan jeg kun sige, at yoghurtfremstillingsprocessen involverer skrøbelige levende bakterier, og nogle gange har de et sind og vilje. Og hvis du bruger butikskøbt yoghurt som din startkultur, kan det hævde at have levende bakterier der is…no længere leve. Den eneste ting at gøre er at prøve igen med en ny batch. Men bare fordi det mislykkedes at blive yoghurt, betyder det ikke, at du stadig ikke kan nyde det.

kast ikke “suppen!,”

i hele Europa og andre dele af verden kan du få en række lækre almindelige og aromatiserede yoghurtdrikke. Du kan drikke din yoghurtmælk, og du vil stadig drage fordel af de sunde probiotika. Tilsæt lidt honning eller aromatiserede sirupper eller bland i nogle bær eller frugter efter eget valg og nyd det i smoothieform!

måder at spise yoghurt

ideerne er næsten uendelige., Her er et par stykker:

  • tilsæt friske bær eller skær friske frugter til at nyde med din yoghurt sammen med et drys kanel og/eller en dråbe honning eller ahornsirup til en sund morgenmad eller snack.
  • lav parfaits med frisk frugt og granola.
  • bland det med frisk eller frossen frugt eller med nødder, jordnødde/cashe./mandelsmør, chokolade osv. at lave smoothies.
  • tilsæt andre ingredienser og krydderier til brug som en sand .ich, toast eller bagel spreads.
  • som basis for en velsmagende dukkert til ovnbagte chips, brød eller rå grøntsager.,
  • som basis for en sød dukkert til friske frugter eller ristede kanelpita strimler.
  • brug det i stedet for mayonnaise til ranch og andre cremede dressinger.
  • lav hjemmelavet t .at .iki sauce.
  • Udskift creme fraiche og kærnemælk med yoghurt i bagværk som kager, muffins og pandekager.
  • lav yoghurt frugt popsicles.
  • brug det i stedet for creme fraiche til ting som tacos, enchiladas og burritos.
  • brug det i stedet for mayonnaise til æg, tun, kylling og kartoffelsalater.,

den måde, jeg oftest nyder min yoghurt på, er simpelthen at omrøre i en skefuld frugtkonserves med lidt pulveriseret stevia til en sund, lav-carb-godbid for at tilfredsstille min søde tand. En anden favorit måde er at gøre vanille yoghurt ved omrøring i nogle høj kvalitet vanille bønne pasta.

© Corinna Gissemann | Dreamstime

Hvordan man Laver Yoghurt

Du kommer til at elske, hvor rig og cremet denne yoghurt er – det er næsten som at spise dessert!

lad os komme i gang!,

Hvis du bruger en lagerpotte i stedet for en langsom komfur: hvis du har travlt eller ikke har en langsom komfur, kan du bruge en lagerpotte. Opvarm blot mælken i en stor lagerpotte over lav til medium varme. Bare sørg for at røre det regelmæssigt, især da det bliver varmere, for at forhindre mælken i at brænde. Følg derefter resten af instruktionerne som skrevet.

hæld mælken i langsomt komfur og sæt den til høj. Gå om din virksomhed, det vil tage mindst 2 timer (normalt længere) før temperaturen er op til 180 grader. Brug et termometer til at kontrollere temperaturen.,

Når temperaturen er op til 180 grader, skal du slukke for langsomt komfur eller komfur og lade mælken afkøle til 110 grader F. gå igen om din virksomhed, dette vil tage mindst yderligere 2 timer.

Når temperaturen er 110 grader, bland lidt af den varme mælk til stuetemperatur starter yoghurt, så forsigtigt, men grundigt rør det tilbage i mælken ved hjælp af op og ned, venstre og højre bevægelser (ikke rund). Luk låget og sluk den langsomme komfur.,

pakk et stort badehåndklæde rundt om den langsomme komfur, og lad det sidde uforstyrret i et trækfrit rumtemperatur (eller varmere) område i 10-12 timer eller natten over. Hvis miljøet er for køligt, vil yoghurt ikke sætte.

Når du fjerner låget, vil du opdage, at mælken er fortykket og vallen er adskilt.

se på den fantastiske tykke tekstur! Transformationen er næsten magisk. Du bliver så begejstret første gang du laver dette! Jeg bliver stadig ophidset, hver gang jeg løfter låget.,

Line a dørslag med nogle ostelærred.

Jeg bruger i øjeblikket denne ostekloth. Det er fantastisk kvalitet, og du får meget af det til en fremragende pris.

hæld yoghurten i ostekladen. Hvis det ikke alle passer (afhængigt af størrelsen på din kolander), lad yoghurtstammen, indtil der er plads nok til at tilføje den resterende yoghurt, og fortsæt derefter med at Sile.

afhængigt af hvor tyk du vil have yoghurt, vil det tage flere timer. For tyk græsk yoghurt vil du ende med at spænde den i mindst 4 timer., Det vil også afhænge af gauge af ostelærred. Sæt kolander oven på en stor glasskål. Hvis du lader det Sile i flere timer, kan du sætte det i køleskabet, hvis du foretrækker det, og lad det Sile der.

se væsken i glasskålen over højre? Det er wheyhey. Se afsnittet” Sådan bruges valle ” til ideer.

Opbevar yoghurt dækket i køleskabet i op til 2 uger. Når du er klar til at lave en anden batch, skal du bruge noget af det forrige parti til startkulturen.,

Hvis du er fuldt anstrengt for at fremstille græsk yoghurt, ender du med cirka 2 kvart (8 kopper) valle og 7-8 kopper græsk yoghurt.

du ender med mindre valle og mere yoghurt, hvis du spænder det mindre for at lave almindelig yoghurt.

kog med det, bage med det, spis det almindeligt eller med en række mi!-ins, uanset hvad dit hjerte ønsker!

god fornøjelse!

PIN ME!

For en anden probiotiske-pakket superfood, tjek vores omfattende tutorial om

Sådan Gør Sauerkraut!,

Vær sikker på også at tjekke vores tutorials til:

  • Sådan Gør Quark

  • Sådan Gør Mascarpone

Hvordan man Laver Yoghurt

Kimberly Killebrew

at Lave din egen yoghurt kunne ikke være nemmere eller billigere! Du vil elske de vidunderligt tykke, cremede, lækre resultater, og du vil aldrig bruge butikskøbt igen!
Udskriv Opskrift

4.,v>

Portioner 8 kopper
Kalorier 144 kcal

Ingredienser OS CustomaryMetric 1x2x3x

  • 1 liter sødmælk, 2% eller skummet mælk (sødmælk er anbefalet til tykkeste, creamiest resultater) (se note om at bruge rå mælk) *denne metode IKKE arbejde med ikke-mejeri alternativer
  • 1 kop almindelig yoghurt ved stuetemperatur, enten fra tidligere batch-eller store-købte (**yoghurt skal have levende kulturer i det til at virke., Kontroller ingredienserne for at sikre, at de indeholder l. bulgaricus og s. thermophilus.)
  • Udstyr:
  • Slow cooker-eller Pot
  • Termometer
  • Ostelærred
  • Si

Instruktioner

  • HVIS du BRUGER EN STOCK POT: Hvis du er i en fart, eller ikke har en slow cooker du kan bruge en bestand gryde. Opvarm blot mælken i en stor lagerpotte over lav til medium varme., Bare sørg for at røre det regelmæssigt, især da det bliver varmere, for at forhindre mælken i at brænde. Følg derefter resten af instruktionerne som skrevet.

    hvis du bruger en langsom komfur: hæld mælken i en langsom komfur indstillet til høj og luk låget. Det tager 2-3 timer, før mælkens temperatur er op til 180 grader F. Kontroller det med et øjeblikkeligt læst termometer. Når det er 180 grader, skal du slukke for langsomt komfur, lukke låget og lade mælken afkøle til 110 grader F. Dette vil tage yderligere 2-3 timer., Når temperaturen er mellem 110 og 115 grader F, tilsættes noget af den varme mælk til den almindelige yoghurt, omrøres for at kombinere, og omrør derefter forsigtigt, men grundigt blandingen tilbage i mælken i langsom komfur ved hjælp af op og ned, venstre og højre bevægelser (ikke cirkulær). Luk låget og sluk den langsomme komfur.

  • Wrap langsom komfur eller stock pot med et stort håndklæde og lad det sidde uforstyrret i en ikke-utætte sted ved stuetemperatur (eller varmere) i 10-12 timer eller natten over. Hvis miljøet er for køligt, vil yoghurt ikke sætte., Under denne proces vil mælken være fortykket, og Vallen vil være begyndt at adskille sig fra mælken.
  • Line et dørslag med en osteklæde, og hæld yoghurten i den. Sæt dørslag over en stor glasskål og lad det stamme ved stuetemperatur i flere timer, indtil du har opnået den ønskede tykkelse (længden af dræning tid vil også afhænge af gauge af ostelærred. Jeg bruger denne osteklæde-fremragende kvalitet, og du får meget af det til en fantastisk pris) til tyk græsk yoghurtplan på mindst 4 timer., Du vil ende op med omkring 8 kopper valle og 7-8 kopper græsk yoghurt.
  • Butik yoghurt i køleskabet i en lufttæt beholder, helst et glas skål i op til 2 uger. Når du er klar til at lave en anden batch yoghurt, skal du bruge en kop af den forrige batch som startkulturen.

noter

**opdatering: Ja, du kan bruge rå mælk. Det er dog mere temperamentsfuldt., Hvis yoghurten efter ventetiden stadig ikke er fast, skal du tænde den langsomme komfur igen til “varm” og lade den sidde yderligere 4 timer eller indtil den er fortykket. Rå mælk yoghurt har ofte en tendens til at være klumpere.
**du behøver ikke at bruge den langsomme komfur metode. For en hurtigere metode skal du blot opvarme mælken i en stor lagerpotte over lav til medium varme. Bare sørg for at røre det regelmæssigt, især da det bliver varmere, for at forhindre mælken i at brænde. Følg derefter resten af instruktionerne som skrevet.

Ernæring

Servering: 0.,5cup | Calories: 144kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 7g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 23mg | Sodium: 101mg | Potassium: 312mg | Sugar: 11g | Vitamin A: 410IU | Calcium: 271mg | Iron: 0.1mg

Keyword Homemade Yogurt, How to Make Yogurt
Tried this recipe?, Omtale @daringgourmet eller hashtag #daringgourmet

Først offentliggjort på Den Dristige Gourmet juni 2017

3890shares
  • Del
  • Tweet
  • Pin-kode
  • e-Mail

Written by 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *